Peruvian cuisine

La cocina peruana, la máxima atracción


Hay muchas formas de viajar, de sumergirse en otra cultura, y una de las más sorprendentes es la gastronomía: sabores, aromas… y toda la tradición de un país en diferentes colores y texturas. Perú se ha convertido en un imán para los turistas: según los expertos, la cocina peruana es el máximo atractivo.

El gurú de la alimentación estadounidense Eric Asimov, de The New York Times, ha calificado su gastronomía como una de las más importantes del mundo, y un gran ejemplo de cocina de fusión. De hecho, el mejor restaurante del país, Central, situado en Lima, fue el número 4 en la clasificación mundial de restaurantes de San Pellegrino del año pasado. La guía considera que Central ofrece «una expedición culinaria por el ecosistema de Perú, desde el Amazonas hasta la costa del Pacífico».

En 1960 la élite peruana no comía sus platos típicos, ya que lo más chic era tener su propio chef francés. Esto ha cambiado hoy en día, y la cocina local ha sido reconocida dentro del país y en todo el mundo. Rafael Osterling, conocido como uno de los mejores chefs de Perú, explicó a The Independent el crecimiento de la cocina peruana: «Perú ha renacido política, económica e incluso culturalmente. Ha sido como un ave fénix que resurge de las cenizas».

La cocina de los Andes en Perú

La cocina del país andino refleja la rica tradición y diversidad cultural del país, que incluye ingredientes autóctonos y también la influencia de la inmigración europea.

Los principales ingredientes de los platos peruanos son el maíz, las patatas, la quinoa y las verduras. El chef Gastón Acurio es conocido por haber dado a conocer esta base de ingredientes locales. El maíz, por ejemplo, no es un invento de este país, pero Perú tiene más de 55 tipos de este grano, disponibles en muchos colores y texturas diferentes.

Uno de los platos más típicos y deliciosos de Sudamérica, y especialmente conocido en Perú, es el ceviche. Se basa en pescado crudo marinado, con todo el sabor del mar. El ceviche puede servirse en muchas variantes, con guarnición de cítricos junto con cebollas, chiles, sal y pimienta. Otros complementos típicos son el maíz o las patatas.

The best desserts are «turrón de doña pepa», «tejas de Ica» and «Picarón». Para los que prefieren la comida sana, la Amazonia peruana ofrece una increíble variedad de frutas y verduras exóticas que se encuentran fácilmente en las principales ciudades importantes, como Lima y Cuzco. El Pisco Sour es uno de sus deliciosos cócteles típicos que puede ser la bebida perfecta para terminar una cena de alto nivel. No dude en contactarnos para solicitar un viaje a medida que se adapte a su horario, presupuesto e intereses. Nuestro DMC está disponible para viajeros y operadores.


Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *