El Lomo Saltado es un platillo que refleja perfectamente la diversidad cultural del Perú. Un sello distintivo de la gastronomía de Lima, este platillo combina la riqueza del mundo antiguo y del nuevo, y es uno de los platillos más amados y más conocidos en Perú. El Lomo Saltado es esencialmente un salteado (saltado significa salteado) compuesto de solomillo de ternera marinado en salsa de soja, vinagre y cilantro, junto con cebollas rojas, tomates y chiles amarillos peruanos (aji amarillo). Después de sofritos, el plato generalmente se mezcla con papas fritas y generalmente se sirve junto con arroz. Lomo Saltado fusiona ingredientes peruanos con técnicas de preparación asiáticas y está muy influenciado por la cocina tradicional chifa, creada por inmigrantes chinos en Perú. El platillo puede ser encontrado tanto en restaurantes sencillos como lujosos.
La Papa Rellena es una croqueta tradicional que se come en Perú junto con varios otros países latinoamericanos, incluidos Chile, Colombia, Cuba y el Caribe. El platillo tiene una historia única, y tiene sus raíces en la Guerra del Pacífico de 1879, cuando los soldados necesitaban algo portátil para llevar en largos viajes. El acto de freír ayudó a preservar los contenidos en su interior. El plato no se parecía mucho a lo que es hoy debido a los ingredientes limitados, sin embargo, al regresar a casa, muchas esposas comenzaron a arreglar este ingenuo platillo. Junto con la influencia de la cocina francesa e italiana, la Papa Rellena se convirtió rápidamente en uno de los platillos favoritos de América Latina y en un elemento básico de la gastronomía limeña.
El platillo se prepara revolviendo una mezcla de carne molida picada compuesta de carne molida, cebolla, tomate, comino, ajo y pimentón. También se agregan a menudo huevos duros y aceitunas negras. Después de preparar esta mezcla, se preparan puré de papas (a veces combinado con harina de patata para hacerlo más resistente) en forma de patata. Esta forma oblonga se fríe en aceite. La Papa Rellena es generalmente un platillo principal y generalmente se sirve con salsa criolla, una salsa sudamericana tradicional hecha de aceite y vinagre combinado con una mezcla de cebollas en rodajas, cilantro y, posiblemente, remolachas hervidas o en vinagre, aguacate, chiles, papas hervidas o tomates.
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El Arroz con Pollo o el Arroz con camarones (arroz con pollo/arroz con camarones) son platillos muy populares en Perú y en toda América Latina. Son muy similares tanto en la cocina, la técnica y los ingredientes de la paella española tradicional, de hecho, algunos dicen que no son más que una imitación junto con algunas influencias asiáticas. Sin embargo, este es un excelente platillo principal que realmente exhibe la diversidad cultural auténtica de Perú. El platillo se compone de pollo o camarón junto con arroz y una serie de verduras y especias comunes de la gastronomía de Perú y Lima.
Considerado un clásico peruano, el ceviche es un platillo de mariscos muy popular en la costa de América Latina junto con el Caribe. Sus orígenes son debatidos, sin embargo, su relación más estrecha es con Perú. La mayoría de los historiadores dicen que el platillo fue traído al Perú por las mujeres moriscas traídas por los conquistadores españoles.
Otros dicen que los orígenes del platillo comienzan con la Moche nativa, una civilización costera nativa del Perú actual. Supuestamente, los Moche utilizaron una especie de vinagre fermentado a partir de la fruta de la pasión local de banano para marinar los mariscos. La llegada de los españoles solo significó que se cambió el uso de este vinagre por el uso de cítricos para el adobo ácido.
El platillo se prepara marinando pescado crudo o camarones en una preparación de jugo de cítricos (limón/lima). El pescado se condimenta con ají o chiles y también se puede condimentar con cebolla picada, sal o cilantro. El platillo generalmente se acompaña de elementos que complementan el sabor ácido y fresco único, que incluye batatas, lechugas, plátanos, maíz o aguacates. Este es un platillo maravilloso si está
buscando un platillo más frío que sea bastante abundante.
Aquí está la última sugerencia sobre ¿Cuáles son los mejores platos a probar en Lima? El Aji de Gallina (Pollo Cremoso) es un clásico platillo peruano compuesto por un guiso de pollo en una sabrosa salsa caseosa hecha de nueces molidas y ají amarillo. Colorido y algo picante, este platillo se sirve generalmente sobre arroz con aceitunas negras, huevos duros y papas hervidas. Satisfactorio y cálido, esta es una gran manera de experimentar la comida de confort y la cultura y la gastronomía de Lima al mismo tiempo.
La cocina peruana logra combinar miles de años de tradición nativa con nuevas técnicas e ingredientes de un grupo diverso de diversas culturas. Tener la oportunidad de experimentar el patrimonio de Lima a través de la comida será una experiencia enriquecedora y absolutamente inolvidable. Si está planeando viajar a Ecuador después de su viaje a Perú, debería visitar Galapagos Cruise page; allí encontrará información sobre el lujoso catamarán Petrel y el cómodo Seaman Journey.
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