Con la expulsión de los jesuitas, la hacienda pasó a manos de la “junta de temporalidades” que inició desde 1.780 el remate de las haciendas expropiadas. La hacienda, y su patrimonio cultural, desde el año de 1.864 es de propiedad de la familia Jarrín y sus descendientes; quienes buscan trasmitir esta herencia histórica a generaciones presentes y futuras.
En Molinos San Juan se interpreta el patrimonio, comunicando a los visitantes el legado histórico de manera dinámica; generando “visitantes consientes”, al conectar su interés de manera intelectual y emocional con el significado del lugar.
Todo comenzó en el año de 1.986, transformando al antiguo molino hidráulico de la hacienda conocido como molino “San Juan” o molino de “la Compañía”, en una original y acogedora casa de campo. La iniciativa se desarrolla con el esfuerzo de una familia que tuvo la decisión de investigar, conservar y compartir el carácter y esencia del molino con sus invitados y recibirlos como si estuvieran en su propia casa. El 8 de septiembre de 2.002, se abren las puertas del “Molino” al mundo, convertido en un centro de interpretación cultural.
Experiencias culturales y vivenciales en un lugar lleno de tradiciones, combinándolas con la paz y tranquilidad existente en el campo.
A 6 kilómetros de Cayambe. (Andes de Ecuador) Panamericana Norte (vía Otavalo), frente al Pueblo de Santa Clara.
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Descanse en un “establo” construido en 1.960 y remodelado de manera amigable con el medio ambiente en el año 2.009. Su construcción con pacas de heno o tamo, tuvo varias razones: aislación térmica y de sonido; ecológica; acopio y velocidad de construcción.
Servicios: diez habitaciones con baño privado y closet, que se dividen en: tres habitaciones triples y siete habitaciones dobles con cama matrimonial o individual. Servicio WIFI en áreas comunes. Capacidad total: 25 personas. Hora de ingreso: 15H00 – Hora de salida: 13H00.
Turbinas, cedazos, zarandas, troqueles, piedras de moler, recibidores de harina, trojes de almacenamiento, en fin, son piezas que han sido empleadas como elementos decorativos y forman parte del exclusivo restaurante, que le invita ahora a descubrir el ambiente encantador y romántico, pleno de aromas y sabores de un viejo molino evocador de anécdotas y recuerdos.
Molino San Juan rescata, preserva e impulsa las recetas de la “cocina quiteña” y maneja los principios del huerto a su mesa y de slow food internacional, cuya filosofía central se resume en consumir productos buenos, limpios y justos, donde buscamos reconocer y apoyar a los productores de la comunidad.
El restaurante está concebido dentro de las paredes del troje del molino construido en el año de 1.890.
En el área del subsuelo del Molino, se encuentra la turbina, en la cual se ha diseñado una “Cava Cervecera”, con el fin de interpretar las propiedades del grano de cebada, el cual se sembraba en la hacienda y con el cual se producía, en el tiempo de los sacerdotes Jesuitas, harina de cebada y cerveza.
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